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26.11.2018

Vajilla de diseño artesanal para restaurantes y bares «normales»

¿Quieres dar un plus a tus presentaciones gastronómicas?

Tengo que aclarar que cuando me refiero a “normales”, en el titulo de este articulo, estoy hablando de negocios que en su esencia cocinan muy bien, sirven de escándalo y se enfocan a clientes del día a día. Son restaurantes o bares con chispa, alma y , muchísimas veces, brillantes. Nos encantan …..
La sensibilidad de muchos de estos negocios es muy alta y entienden que el juego gastronómico no es solo tener estrellas Michelin u otras de parecido nombre. Ojo, que lo de las estrellas es súper y una referencia en cualquier lugar del mundo. Es un premio a un trabajo duro, sacrificado y arriesgado. Hay que aplaudirles. A nosotros, como a mucha gente, nos encanta visitarlos, conocer su trabajo y disfrutarlos.

Por nuestro trabajo nos fijamos en sus performances, en sus vajillas, en sus emplatados. Fascinación pura. Por supuesto acudimos a ellos por su gastronomía. Ojo, la gastronomía es muy importante…. Que la performance sea muy buena y la gastronomía no acompañe augura un exito con fecha de caducidad.

¿Cuantas veces has acudido a algún restaurante, bar en el que has comido muy bien aunque no volverás?

Nuestro reto es aterrizar al día a día la vajilla gastronómica, la vajilla de diseño. Es nuestro terreno, lo que conocemos, además queremos que todos podáis acceder a ella. A una vajilla de diseño, a una vajilla gastronómica chula. Todo hecho desde Mallorca, en un pequeño taller de un pequeño pueblo del interior. Cerámica de Mallorca  para todos.

«Olé por todos vosotros»

Hay muchísimos restaurantes o bares del día a día, los que hemos denominado “normales”. Esta palabra, insisto, nos impone. Respeto y admiración. Que difícil es estar a diario sirviendo y dando de comer a tanta gente, haciendolo bien y con ganas.
¡ Ole por vosotros !…Gracias por hacernos felices muchos días, a precios asequibles y con una gran sonrisa

Hablando de vajilla, que es lo nuestro…. Vajilla gastronómica, vajilla de diseño, lo que sabemos hacer.

En contra de lo que pueda parecer y que ademas en muchos casos se quiere que parezca asi, la vajilla de diseño, los soportes gastronómicos singulares no sn elitistas, no es cara, no es inalcanzable. Todo lo demás son interés creados.

«La vajilla gastronomica, la vajilla de diseño artesanal no es elitista, no es inalcanzable»

Te explico en este articulo:

Las 2 opciones que tienes cuando buscas vajilla, platos, boles, etc. para tu negocio
Los 3 pasos que debes dar cuando compras / repones / renuevas estas piezas fundamentales en tu local
Las 7 + 1 características que tiene debe reunir una vajilla gastronómica o vajilla de diseño para que te de buenos resultados.

Vamos a ello…

2 opciones para cuando te planteas comprar nueva vajilla para tu restaurante, bar o cafetería:

1 – Acudir a proveedores de vajilla industrial.
Pueden ser nacionales o de algún país en donde todo es mas barato.
2- Recurrir a un artesano especializado en cerámica gastronómica.
En tu zona seguro que los hay magníficos

» Todo suma o resta en tu restaurante, bar, cafeteria»

En un momento en el que “todo suma o resta” los soportes gastronómicos diferentes son un elemento esencial en tu negocio de restauración.
Basta repasar las hemerotecas para entender que la revolución gastronómica que sucedió en España (y en todo el muno) no llego solo de la mano de “cocinar”, que si, que la gastronomía es la base de todo este juego sin embargo se ayudo de más elementos que sumaran.

«El juego gastronomico necesita de una perfomance, la que sea,

que realce tu propuesta gastronómica»

Este juego gastronómico necesitaba de un performance que acompañara esa lujuria nueva de sabores, olores, texturas. Ahí aparecieron, entre otros, los nuevos diseños de vajilla adaptados a determinadas recetas. Ello fue una de las patas de esta perfomance gastronómica. Un nuevo estilo de servicio divertido, sorprendente, adpatado. En un principio puede parecer que solo pueden acceder a estos diseños de soportes de servicio un determinado tipo de restaurantes. No es así. Te lo comento con rotundidad.

Es necesario que los negocios “sin estrellas” se quiten complejos de encima… “Esto no es asequible”,… “Esto no va en mi negocio” .. etc. Insisto, que maravillablos restaurantes «con estrella», que no falten nunca. Y que sigan sumando y sorprendiéndonos año a año.

La vajilla gastronómica o vajilla de diseño es para todos, debe ser para todos. Claro que hay vajilla de diferentes calidades por los materiales utilizados o por lo complicado de su diseño.
Como en todo, los rangos de calidades y precios son amplios.

«Diferente, autentico, original, unico, divertido.

La cerámica artesanal puede ayudarte a conseguirlo»

Ojo… no es solo perfomance lo que debes ofrecer a tus clientes. Cocina de la buena, sabrosa. De la zona o moderna. Local o global. Sincera, cariñosa.

 

3 Pasos para decidir la vajilla de tu restaurante “normal”, según lo que piensas.

1 – No busco ser diferente.
No me importa tener toda la vajilla igual para todos los empatados y que la tengan en otros restaurantes

Acción:

– Acude a cualquier proveedor de vajilla industrial de tu zona, incluso puedes
comprar vía on line.

» ¿Vajilla industrial o  vajilla artesanal? «·

2 – Quiero ser diferente y autentico.
Quieres ofrecer a tus clientes una sensación de “esto es diferente” y que quieran hacer miles
de fotos de mis presentaciones para “colgarlas” en las redes y de paso me ayudan en la
promoción del negocio, gratuitamente.

Acción:

– Repasa tu carta y decide que soporte necesita cada receta
– Acude a un especialista artesano especialista  para exponerle tus ideas. También para buscar en sus colecciones. Cualquiera de estas dos formas te ayudaran a encontrar lo que necesitas.

Nota:

No necesitas una gran cantidad de cada pieza. La justa. Cuenta con la rotación
habitual del servicio. Solo tienes que abastecerte de las piezas
necesarias. Pocas. Cada pieza, además, te servirá para diferentes emplatados.

*No te creas lo de “vajilla irrompible”( si es cerámica). Todos los objetos cerámicos pueden romperse. En un negocio de hostelería siempre hay riesgos y lo sabes. Busca diseños creados con materiales que permitan mayor durabilidad, aunque nadie te asegura que no se rompa. Según la trates en tu negocio así será su vejez.

3 – Esto es una inversión, no un gasto.
Ten en cuenta que es una inversión, no un gasto. En el presupuesto anual debes contar que
debes invertir en comprar nuevas piezas o en reponer algunas que se hayan estropeado. Es
una inversión en diversión para tus clientes y para tu equipo.

Es una inversión en publicidad,en el boca a boca y en diseño.

Acción:

Decide el presupuesto que puedes o quieres invertir. Busca quien te puede ayudar
en esta labor. En tu zona habrá magníficos artesanos de la cerámica expertos en
vajilla de diseño o vajilla gastronómica. Cuando hagas números verás que no es lo
que pensabas.

«Vajilla especializara restaurantes auténticos;

bonita, resistente, con carácter»

7 + 1 características de una vajilla de diseño que te interesa conocer son:

1 – Resistencia
2 – Porosidad
3 – Apta para el microondas
4 – apta para horno tradicional
5 – Apta para lavavjillas
6 – Apilables
7 – Ligeras

8 – Sorprendente, unica y original

 

Puedes leer este articulo que también te ayudará .. «3 beneficios de utilizar vajilla gastronómica singular»

Recuerda que estos soportes de servicio de nuevo diseño también son para ti, para que restaurante, bar, hamburgueseria, etc.

Hay que desprenderse de complejos. Hay que jugar bonito, espectacular y sabroso.

«Hay que jugar bonito, espectacular y sabroso. Utiliza piezas artesanas, diferentes»

Hay que crear buenas performances y ofrecer sensaciones interesantes al cliente, en consecuencia lo conseguirás con muchas detalles. Una de ella la vajilla de diseño, vajilla gastronómica o soportes gastronómicos diferentes.

En un próximo articulo hablaremos sobre soportes gastronómicos del mismo modo que la cerámica es un material muy interesante, hay más materiales que conocer.

Estamos encantados de que leas este articulo. Si crees que le puede interesar a alguien, por favor compártelo. Nos ayudas mucho.

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Katina y Josep

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